Paolo Parisi e un maiale di Cinta Senese
Gli amici di Paolo Parisi
Paolo Parisi
Paolo Parisi in fattoria
Paolo Parisi con un uovo di Livornese
Paolo e la sua famiglia
Paolo e Claudio a Genova
Rocco a cavallo
La Foto di Oliviero Toscani del 2008

Io sono un creativo.

Magari non nel senso convenzionale del termine: non disegno, non scrivo romanzi, non compongo musica.

Io creo cose buone. Delizie per il palato con cui altre persone in cucina possono giocare per inventare sapori nuovi, con una materia prima antica come il mondo eppure inedita.  

Ho creato dal nulla la mia casa, la mia professione e la mia passione: cominciando sempre ogni cosa da zero ho imparato sul campo, con fatica, tutto quello che riguarda la terra, i suoi frutti, e i suoi animali. E ho capito che come uomo potevo seguire la natura invece di sfruttarla, magari aiutandola di tanto in tanto per perfezionare il suo lavoro.

Così con un passato da rappresentante di apparecchiature mediche ho costruito un futuro da allevatore, pastore, gourmet, inventore e uomo simbolo di una qualità quasi perduta, come lo sono state le mie cinte senesi prima che le nostre strade si incontrassero.

Oggi sono un papà, un allevatore, uno a cui piacciono le cose buone e che non è disposto a scendere a compromessi su questa cosa. Sono uno che non riesce a fermarsi a contemplare quello che ha fatto, ma che prende ispirazione dal suo passato per cercare nuove sfide da vincere.

Adesso come 30 anni fa sono ancora alla ricerca di qualcosa di nuovo da creare.
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