Ho pensato a questo prodotto , dopo anni di "utilizzo" di Colonnata  come  luogo di trasformazione dei miei grassi.

Mi sono detto: "non è   possibile che solo attraverso le conche di marmo e questo paese possa  venir fuori qualcosa di notevole", così ho deciso di fare un "reset".

Di conseguenza ho creato un lardo assolutamente neutro che fosse addirittura possibile risalare, e che colui che lo utilizza può interpretare secondo la sua fantasia, gusto, creatività. A questo punto niente di meglio che andare all'essenza anche nella fase produttiva:


Colonnata, no! - Mantova;

cantina, no! - cella;

conca di marmo, no! - acciaio;

sale, no! - salamoia; (in quanto la stessa da dosaggio più preciso)

aromi, no! - nulla;

risultato: la materia prima ha vinto... provare per credere.